9 forskellige typer rygere (med billeder)

Grillrygning er unægtelig en af ​​de sværeste måder at tilberede kød på. Det kræver et særligt niveau af dygtighed og dedikation for fuldt ud at mestre opgaven. Selvom du, ligesom alt andet, vil give de ønskede resultater, hvis du anstrenger dig nok. Heldigvis er moderne rygere designet til både nøjagtighed og bekvemmelighed. Med disse modeller er de dage forbi med at svæve over enheden i timevis for at tjekke kødet, give det lejlighedsvis sprøjt vand, overvåge temperaturen, skovle kul, tilføje træ, foretage justeringer og meget mere.

At vælge den rigtige ryger betyder, at du vil være i stand til at få kød tilberedt med så lidt indsats som muligt, og ingen risiko for, at det bliver over- eller understegt. Der er en række rygere på markedet at vælge imellem. Generelt sagt, der er ni hovedmuligheder: offsetrygere, boksrygere, kuglerygere, trommerygere, kamado-grill, pelletrygere, kedelgrill, elektriske rygere og rygeovne. Hver type ryger kommer med sine egne unikke egenskaber, fordele og ulemper.

Fortsæt med at læse for vores omfattende guide om de forskellige typer rygere. Oplysningerne nedenfor vil hjælpe dig med at træffe en informeret beslutning om, hvilken ryger der passer bedst til dig og hjælpe dig med at opnå de bedste resultater.

Hvad er grillrygning?

Traditionel grilling indebærer, at maden placeres lige over varmekilden, uanset om det er træ, trækul eller natur-/propangas. Med denne metode skal du være i nærheden for at overvåge tilberedningsprocessen, lejlighedsvis duppe på en ekstra marinade for at bevare fugten og også vende den med jævne mellemrum.

Hvis du er en stor fan af kulgrill, ved du, at de tilfører en røget smag til den mad, du laver. Denne smag er uden sidestykke og kan ikke gentages med nogen anden grillmetode. Selvom rygning af kød tager den utrolige røgede smag, som du får med kulgrillning, til et helt nyt niveau.

I stedet for at placere kødet over varmekilden, involverer rygning at lægge kødet på siden. Dette gør det muligt for den varme røg langsomt at fordele sig over, igennem og rundt om den - helt nedsænket maden i røg, indtil den er gennemstegt. Sammenlignet med konventionel grillning er temperaturen ved rygning meget lavere. Tænk på det som en crockpot, da det er en meget langsommere tilberedningsproces.

Afhængigt af udskæringen og størrelsen af ​​det kød, du ryger, vil det tage mellem to og tre timer mindst. Det er dog ikke ualmindeligt at have kød tilberedt natten over eller hele dagen inde i en grillryger. Dette bidrager kun til disse maskiners lave og langsomme tiltrækningskraft.

Den største fordel ved rygning er, at det tillader maden at holde på fugten, hvilket giver kød, der er så mørt og stort set falder af benet. For ikke at nævne, vil du komme til at nyde noget af det lækreste og mest røgede kød, du nogensinde har fået. Den smag, du får ved at ryge kød, er virkelig uovertruffen.

Typer af rygere

Generelt er rygere bedst egnet til tilberedning af kød og er meget anderledes end traditionelle grillretter. Selvom du helt sikkert kan grille grøntsager og plantebaserede køderstatninger som tofu og veggieburgere, er de ikke egnede til en rygers langsomme tilberedningsmetode. Når det kommer til at vælge hvilke typer mad, der er egnet til rygning, skal du altid gå efter fjerkræ, fisk og kød. Grøntsager, eller andet plantebaseret for den sags skyld, bør undgås.

Når det er sagt, er rygningens verden rig og varieret, og den tilbyder mange forskellige måder at tilberede kød lavt og langsomt på afhængigt af dit særlige budget, mængden af ​​indsats, du vil lægge i, og den type grill, du ønsker at ryge . Lad os tage et kig på de mest populære typer rygere på markedet sammen med deres individuelle fordele og ulemper.

1. Offset rygere

Også kaldet horisontale rygere, eller horisontale offset-rygere, blev disse oprindeligt skabt af ubrugte olietønder og er den originale lav- og langsom komfur i sydlig stil. De er kendetegnet ved deres store, omfangsrige, tøndelignende form og har kapacitet til at lave mad nok til at brødføde en hel byblok. Offsetrygere er specielt designet til at tilberede kød ved lave temperaturer, hvilket er afgørende for dem, der ønsker at opnå den autentiske grillsmag.

Denne type ryger har et brændkammer på siden, et par centimeter under, hvor maden er placeret i hovedkogekammeret. Når trækul eller træ brændes inde i brændkammeret, kommer røgen langsomt ud af brændkammeret og trænger ind i kogekammeret, helt opsluger maden og derefter ud af skorstenen.

I en traditionel offset ryger er skorstenen placeret på den modsatte side af brændkammeret. Nogle af disse rygere bruger et 'omvendt flow'-system, hvilket betyder, at røgen og varmen tvinges under og over kødet, der anklager baflerne. I denne type offset-ryger finder du skorstenen monteret på toppen. De fleste offsetrygere fungerer også som grill, hvilket giver dig mulighed for at ryge på den ene side og grille på den anden.

Uanset hvilket mærke eller model du vælger, er alle offsetrygere designet til at arbejde med både træ og trækul. Dette er en af ​​de vigtigste egenskaber ved en ægte ryger. Derfor, hvis din grund til at købe en ryger er for at opnå den typiske røgede smag, er en offset ryger et glimrende valg!

Fordele ved offsetrygere

• De fås i en bred vifte af størrelser. Nogle af de mindste modeller kan tilberede op mod otte 10-pund svinekød skuldre - hvilket anses for meget for en lille grill.
• At vælge en model med en holdbar konstruktion og udføre nødvendig vedligeholdelse vil sikre, at din ryger holder i mange år.
• Da brændkammeret er monteret separat fra hovedkogekammeret, kan du tilføje mere brændstof uden at få varmen eller røgen til at slippe ud.
• Offsetrygere med tykkere materialer holder meget godt på varmen, hvilket er ideelt til lav og langsom madlavning.

Ulemper ved offsetrygere

• Offsetrygere, der er dårligt konstruerede og i den billigere ende, er simpelthen ikke pengene værd. De tilbyder dårlig varmetilbageholdelse, potentiale for lækager og kan føre til tørt kød.
• Da de betragtes som en gammeldags ryger, er der en ret stejl indlæringskurve, og de kræver mere tålmodighed at mestre end andre muligheder.
• Disse er en af ​​de mest praktiske typer rygere. Du bliver nødt til at gøre en del overvågning for at sikre, at kødet ikke bliver overstegt.

2. Box Smokers

Om en ryger er en boks (lodret) eller offset (vandret) afhænger alt af placeringen af ​​varmekilden. Med boksrygere er kilden til varme og røg lige under hovedkogekammeret, i modsætning til at være monteret på siden, som det er med offset-rygere. Denne placering gør det muligt for kødet at tilberede hurtigere, hvilket er en faktor, du skal overveje kraftigt, hvis du vil tilberede kød, der har en tendens til at kræve længere tilberedningstid.

Boxrygere består af tre rum. Det nederste kammer rummer varmekilden, som enten kan være trækul eller træ. Der er nogle modeller, der kan bruge elektricitet eller gas og har tendens til at lave mad endnu hurtigere. Men hvis du vil have en autentisk røget smag, er det altid bedst at gå med træ og kul. For mere røg kan du altid brænde brænde under kullet i brændkammeret.

Over varmekilden er der et kammer med en vandgryde til regulering af varmen inde i hovedkogekammeret. Det gør den ved at aflede varmen, når den udstråler fra bundkammeret. Ved at levere et fugtigt tilberedningsmiljø forhindrer dette kammer også kødet i tilberedningskammeret i at tørre ud. Det tredje og øverste kammer er tilberedningskammeret, hvor kødet placeres til rygning.

Fordele ved Box Smokers

• Boksrygere er ofte store nok til at brødføde adskillige mængder af mennesker.
• Da de er lodrette, vil de ikke fylde meget i din baghave eller på din terrasse.
• Deres konfiguration gør dem mere energieffektive end andre alternativer.
• Deres robuste design er bygget til at holde, typisk at holde i flere år.
• For dem med et stramt budget er boksrygere en af ​​de bedste muligheder.

Ulemper ved Box Smokers

• Deres store kogekamre betyder, at det ofte tager et stykke tid for dem at nå den ønskede temperatur.
• De fungerer ikke som grill, men afhængigt af modellen kan de bruges til at lave pizza.
• Nogle modeller har et problem med point-of-access, da du kun kan tilføje og fjerne mad, der går i én retning.

3. Kuglerygere

Også kendt som lodrette vandrygere, kuglerygere er konfigureret som konventionelle lodrette (kasse) rygere, men er meget mindre, slankere og mere kompakte. De er specielt designet til at optage meget lidt plads, hvilket gør dem ideelle til små terrasser eller altaner. Som deres navn antyder, er de kugleformede og har ingen mekaniske eller elektriske dele. Dette gør dem nemme at betjene og en af ​​de bedste muligheder for begyndere.

Den primære varmekilde, der bruges til kuglerygere, er trækul og træstykker, som placeres i rygerens nederste kammer. Ligesom boksrygere, sidder en vandpande over varmekilden for at tjene som en buffer, der hjælper med at fordele varmen jævnt i hovedkogekammeret ovenfor. Panden holder også på fugten og fanger alt fedt, der kan dryppe af kødet. Kogekammeret har stativer, hvorpå kødet placeres.

Ventilationerne i toppen og bunden af ​​kammeret kan lukkes eller åbnes for at hjælpe med at regulere luftstrømmen i enheden. Disse ventilationsåbninger hjælper med at holde temperaturen inde på et konstant niveau. Selvom kuglerygere kommer i en række størrelser, er de mest velegnede til at fodre en lille familie eller en lille forsamling af venner.

Fordele ved Bullet Smokers

• Kuglerygere er små og kompakte, hvilket betyder, at de ikke fylder meget på din terrasse.
• Disse enheder er bærbare og kan nemt skilles ad og placeres i din bil til transport.
• De er relativt enkle at betjene, hvilket gør dem til et glimrende valg for dem, der lige skal i gang med grillrygning.

Ulemper ved Bullet Smokers

• På grund af deres lille størrelse er kuglerygere ikke beregnet til at ryge store mængder mad.
• Efter hver rygesæson skal du fjerne, tømme og rense vandspanden.
• Da kuglerygere er dedikerede rygere, kan de ikke fungere som grill.

4. Trommerygere

Når det kommer til trækulsrygere, der er nemme at bruge, er der ikke noget, der matcher trommerygere eller Ugly Drum Smokers (UDS), som de ofte omtales som. Disse typer rygere er dybest set ståltønder, der er blevet udstyret med stativer til grillning, kødkroge, en kulkurv, en skorsten og luftåbninger. Trommerygere kan købes som samlede enheder eller som et gør-det-selv-kit til at lave en selv. Uanset om du køber et sæt eller en komplet enhed, har trommerygere en tendens til at være meget lette og overkommelige.

Brændekammeret er placeret i bunden af ​​tromlen, som typisk er fyldt med brænde og trækul. En grillrist er placeret cirka en fod over brændkammeret, med et låg over toppen af ​​tønden for at give en tæt forsegling. Både bunden og låget på en trommeryger har luftåbninger, så du kan kontrollere, hvor varm tromlen bliver. Den kompakte konstruktion af disse rygere begrænser luftstrømmen indeni, hvilket betyder, at du kan ryge i op til 12 timer uden at skulle fylde mere brændstof på bålet.

Når det kommer til kapacitet, kan en stor tromme ryger holde omkring fire 10-pund svinekød skuldre. Dette gør det til et vidunderligt valg, hvis du konsekvent griller til din familie.

Fordele ved Drum Smokers

• Trommerygere er relativt kompakte, hvilket gør dem til en god mulighed for dem med begrænset plads på deres terrasse.
• De er nemme at betjene og kræver ikke meget overvågning, da de kan holde en konstant temperatur i lang tid.
• De tilbyder alsidighed, da de fungerer som grill.
• Trommerygere er meget omkostningseffektive. Hvis du vil skære ned på omkostningerne endnu mere, kan du købe et sæt og tilpasse din ryger selv.

Ulemper ved trommerygere

• Selvom de betragtes som en kompakt mulighed, i betragtning af deres størrelse, skulle du tro, at de ville være i stand til at rumme meget mere kød, end de gør.
• Trommerygere er ikke en af ​​de mest visuelt tiltalende muligheder.

5. Kamado Grills

Også almindeligvis omtalt som keramiske rygere, vandt Kamado-grill først popularitet tilbage i 1970'erne. I dag betragtes de som en af ​​de mest foretrukne rygere på markedet. Både deres konfiguration og form gør Kamado-grill til et fremragende valg til lav og langsom tilberedning. Det er dog vigtigt at nævne, at ikke alle Kamado-grill er ens. De har alle den samme generelle funktionsmekanisme, men kommer i en række størrelser, former og materialer.

De fleste Kamado grill er konstrueret af keramik og er bygget til at holde, hvilket bidrager til deres høje prisskilt. Keramik er berygtet for at være meget isolerende, hvilket betyder, at når det er blevet opvarmet til den ønskede temperatur, vil det bevare det i lang tid. Dens isolerende egenskaber gør også, at denne ryger kan nå temperaturer op til 700 grader Fahrenheit, hvilket er perfekt til pizzaer eller kød af steakhouse-kvalitet.

Betjening af en Kamado-grill er forholdsvis enkel. Brændekammeret er fyldt med træstykker af høj kvalitet og trækul. Over brændkammeret er en aftagelig varmeafviserplade, der kan tages af, hvis du vil bruge den til at grille og tilberede dit kød lige over varmekilden. Ved lav og langsom tilberedning forhindrer varmeaflederne dog, at flammerne rammer maden og forhindrer også fedt i at dryppe ind i ilden.

Fordele ved Kamado Grills

• Kamado-grill er utroligt alsidig og kan bruges til at bage, grille, stege, svitse og lave pizzaer.
• De er meget holdbare og holder dig i mange år, hvis de vedligeholdes ordentligt.
• Da de kan holde en ensartet temperatur i lang tid, tilbyder Kamado-grillene næsten ubesværet tilberedning.
• De er relativt kompakte og vil ikke fylde meget i din baghave eller på din terrasse.

Ulemper ved Kamado Grills

• Kamado-grill betragtes som en af ​​de dyrere rygermuligheder derude.
• Selvom de er holdbare, gør deres keramiske konstruktion dem skrøbelige. Til gengæld skal de håndteres med forsigtighed, da de kan revne, hvis de væltes.
• Det kan tage lang tid for temperaturen indeni at falde igen, så overskridelse af den ønskede temperatur bør undgås.

6. Pillerygere

Ved første øjekast ligner pelletrygere lidt deres offset-modstykker. Pillerygere har dog et meget mere højteknologisk design. Denne type ryger er det ideelle valg, hvis du ikke ønsker at skulle passe enheden i timevis for at nyde perfekt røget kød. Pillerygere fungerer på både elektricitet og ildkraft. Inde i hovedkogekammeret er der en temperaturmåler og en elektronisk termostat.

Denne type ryger fungerer meget som en ovn, da alt du skal gøre er at indstille den ønskede temperatur med termostaten, læne dig tilbage og se den arbejde. I stedet for en ildkasse på siden af ​​kogekammeret har pillerygere, hvad der er kendt som en tragt. Beholderen er fyldt med træpiller, som er lavet af komprimeret savsmuld. En mekanisme kaldet en snegl er det, der tilfører pillerne til en brændkammer inde i kogekammeret.

Termostaten vil regulere hastigheden, hvormed sneglen flytter pillerne ind i brændkammeret, og dermed opretholde den ønskede temperatur. Røg, der skabes fra de brændende træpiller, er det, der opsluger kødet og giver det den vidunderlige røgede smag.

Fordele ved Pellet-rygere

• Pillerygere fås i mange forskellige størrelser, alt efter hvor meget kød du vil tilberede på et givent tidspunkt.
• De er ret enkle at betjene, kræver minimal indsats og kan stort set stå alene, når de først er sat op.

Ulemper ved pillerygere

• Pillerygere er typisk en af ​​de dyreste muligheder der findes.
• Selvom de er et vidunderligt håndfrit valg, løber rygeren tør for piller til sidst.
• Hvis piller efterlades i beholderen under fugtige forhold, vil de absorbere fugt, og det bliver sværere at fyre dem op og holde dem tændte.
• Det faktum, at pilleriste består af en masse elektriske og mekaniske komponenter, betyder, at der er stor risiko for fejl.
• Det kan være svært at skaffe reservedele til disse rygere.

7. Elektriske rygere

Elektriske rygere er den perfekte mulighed, hvis du leder efter en enhed, som du kan indstille og glemme. Med denne type ryger behøver du ikke bekymre dig om at brænde træ eller kul, genopfylde din propancylinder eller beskæftige dig med en masse oprydning, efter du er færdig med at lave mad. Betjening af en elektrisk ryger er lige så let som at indstille den ønskede temperatur - ofte gennem en app på din telefon med nogle avancerede modeller - at indstille et tidspunkt og derefter gå væk, indtil rygningen er færdig for dig.

I stedet for brændbart brændstof, elektriske rygere et varmeelement til at generere varme. Da der ikke er nogen forbrænding, kommer røgen faktisk fra træflis, som er placeret over varmelegemet. I de fleste tilfælde er elektriske rygere designet lodret med varmeelementet i bunden og træflis og vandpander mellem det og stativerne med mad.

Vandpanden i en elektrisk ryger har to hovedformål. For det første skaber det vanddamp, som forstærker kødets røgede smag. For det andet giver det et indirekte madlavningsmiljø ved at skærme maden mod noget af den direkte varme fra varmeelementet. Dette hjælper med at opretholde temperamentet, fugten og en lav og langsom tilberedningstid.

Fordele ved elektriske rygere

• Elektriske rygere er en af ​​de nemmeste typer at bruge, hvilket gør dem ideelle til begyndere.
• Det faktum, at de ikke kræver en ekstra brændstofkilde, betyder, at du kan skære ned på omkostningerne forbundet med at ryge kød.
• Elektriske rygere af god kvalitet bevarer den ønskede temperatur og løber sjældent tør for brændstof. De er uden tvivl den bedste hands-off type ryger, der findes.

Ulemper ved elektriske rygere

• Den smag, som elektriske rygere producerer, er meget forskellig fra konventionelle rygere, på grund af manglen på egentlig forbrænding.
• Uden forbrændingsgasser vil kødet ikke danne en røgring.
• Det fugtige miljø i en elektrisk ryger er fantastisk til tilberedning af delikat mad, men kan gøre det svært at opnå en sprød ydre skorpe på ribben eller kylling.

8. Rygeovne

Rygeovne ser ud som om de er beregnet til at blive brugt indendørs, men dette kunne ikke være længere fra sandheden. De er designet til udendørs brug, især på grund af den store mængde røg, de producerer. Disse typer rygere ligner og fungerer som traditionelle ovne, men er specielt designet til rygning.

Den måde, rygeovne fungerer på, er ret ligetil og er stort set den samme som alle andre typer elektriske rygere. En plade sidder oven på det elektriske varmeelement i bunden af ​​ovnen. Træflis placeres på denne plade, og som opvarmes, vil få træet til at brænde og skabe røg. Et metalstykke med tragt hviler mellem varmeelementet og kødet for at fungere som en flammetæmmer, der opsamler fedt og afleder strålevarme.

Ligesom de fleste andre rygere er der low-end og high-end modeller. Avancerede rygeovne vil have en termostat inde for automatisk at regulere varmen. Lavere modeller har på den anden side typisk en skive, der skal justeres manuelt for at opretholde den ønskede temperatur.

Fordele ved rygerovne

• Rygeovne fås i en række størrelser, baseret på dine madlavningsbehov.
• Selv de små modeller har en forholdsvis stor kapacitet.
• De er forholdsvis nemme at betjene, og kræver kun, at du placerer træet indeni og trykker på start.

Ulemper ved rygerovne

• Da de er elektriske, skal de opbevares inde, når de ikke er i brug, eller i det mindste have et vandtæt betræk. Hvis de elektriske komponenter kommer i kontakt med vand, vil de blive beskadiget.
• Nogle rygeovne er udelukkende designet som rygere, hvilket kan være en ulempe for dem, der ønsker alsidighed ud af deres ryger.

9. Kedelgrill

Selvom kedelgrill ikke teknisk set er en type ryger, er de et af de mest almindelige madlavningsapparater, der ejes af husejere og kan bruges til nemt at ryge en lille mængde mad. Kedelgrill er overkommelig og bredt tilgængelige, hvilket gør dem til en fremragende løsning for dem, der ønsker en enhed, der fungerer som både grill og ryger. Hvis du tilfældigvis har en af ​​disse griller i din baghave, er der en meget nem og hurtig måde at omdanne den til en ryger.

For at forvandle din kedelgrill til en ryger, skal du bruge nogle ekstra træflis, en vandgryde og for at lave en lille smule omarrangering af kullet. Selvom der er mange forskellige metoder til at bruge en kedelgrill som ryger, er Snake-metoden en af ​​de bedste. Du skal blot arrangere kul i en C-form, to klumper høje og to dybe. Tænd derefter et par klumper og placer dem i begyndelsen af ​​slangen.

Disse kul vil langsomt tænde de uoplyste, holde temperaturen lav og øge brændetiden. Derefter placeres træstykker oven på de tændte kul for at producere røg, og en vandpande placeres på grillristen ovenover. Til sidst lægges den mad, du har tænkt dig at ryge, på den modsatte side af din kulslange, og låget lægges ovenpå.