HVOR LÆNGE HOLDER CHEESECAKE SIG I KØLESKABET? (FIND UD AF DET NU!)

Cheesecake er en næsten universelt elsket ørken. Det kan være sødt og saligt og overraskende mættende også. At bryde noget cheesecake ud giver en fantastisk eftermiddagsoplevelsedu er værteller nyde en stille nat i.

Cheesecake kan holde sig i mellem 5 og 7 dage i køleskabet, hvis du dækker den med plastik eller aluminium. Opbevar din cheesecake i fryseren, hvis du vil have den holder i flere måneder. Læg cheesecaken i en lufttæt beholder, hvis du opbevarer den i køleskabet eller fryseren for at holde den god i længere tid.

Hvor længe holder cheesecake?

Ostekager laves af mejeriprodukter, især flødeost. I de fleste traditionelle opskrifter er æg mere almindeligt inkluderet. Mejeriprodukter har en tendens til at være sarte af natur, hvilket betyder, at de ikke holder sig så længe i køleskabet.

Butikskøbt cheesecake holder normalt i 5 til 7 dage, medmindre emballagen angiver en kortere tidsperiode. Hjemmelavet cheesecake bør i mellemtiden ikke opbevares i køleskabet i mere end 5 dage. Du vil sandsynligvis beholde det derinde for mindre end det, hvis du bruger meget letfordærvelige ingredienser, eller hvis opskriften, du følger, indikerer noget andet.

Sådan opbevarer du cheesecake i køleskabet

Opbevaring af cheesecake i køleskabet er en ret simpel proces . Husk på, at hovedingrediensen er flødeost, så det er stort set obligatorisk at opbevare den på køl, hvis du vil have den til at holde i mere end en dag eller deromkring.

Hold det tildækket.Det første du skal gøre er at få din cheesecake dækket. Pointen med at dække er at sikre, at cheesecaken ikke tørrer ud, og at den ikke absorberer nogen af de andre lugte i køleskabet. Prøv at bruge en kagebærer eller, hvis du ikke har en, læg den i en beholder, der er lufttæt. Du kan også pakke den ind i plastfolie eller aluminiumsfolie. Hold toppings adskilt.Nogle cheesecakes kommer med toppings, der ikke gør sig særlig godt i køleskabet. Det er en god idé at adskille disse toppings ved at sætte cheesecaken i køleskabet uden dem. Kom toppings på igen engang lige før servering. Lad det ikke sidde ude.Når du gør dig klar til servering, er det vigtigt, at du lader så kort tid som muligt gå mellem at tage den ud af køleskabet og servering. Dette vil hjælpe med at holde på fugten indeni og forhindre luften i at ændre ostekagens tekstur.

Frysning er den bedste langtidsopbevaringsmulighed

Hvis du leder efter en langtidsopbevaringsmulighed, i det mindste et par måneder, er frysning altid den bedste vej at gå . Især cheesecake holder sig kun i køleskabet et par dage ad gangen. Hvis du ikke tror, at du kommer til det inden for den tidsramme, så frys det i stedet.

Frysning afhænger af de involverede ingredienser. Som det er tilfældet med køling, fryser følsomt toppings sandsynligvis ikke så godt. Jo tættere cheesecaken er, jo bedre skal den fryses på lang sigt.

Pak blot cheesecaken ind i noget, der både er lufttæt og frysesikkert. Du kan gå med en frysepose, lufttæt beholder eller endda et dobbelt lag folie for at være sikker. Bare vær forsigtig: du ønsker ikke at klemme cheesecaken, når du pakker den ind.

Bekymringer om fødevaresikkerhed

At spise en cheesecake, der er overskredet, er ikke kun groft, men det kan også have potentielle sikkerhedsproblemer . Nogle blødere oste, især flødeost, er modtagelige for en bestemt type bakterier kendt som listeria.

Listeria. Især Listeria monocytogenes er ret skadelige og kan føre til meget alvorlige fødevarebårne sygdomme, især hos dem, der har et svagere immunsystem. Symptomer kan være influenzalignende i naturen og kan endda potentielt føre til aborter hos gravide kvinder.

Salmonella. Hvis listeria ikke var bekymrende nok, er der også et ret nyligt udbrud af salmonella knyttet til en bestemt type kædebutiks cheesecake.

At følge korrekte retningslinjer for forberedelse og opbevaring er den sikreste vej at gå. Det er aldrig sjovt blot at smide cheesecake ud, men at være sikker er meget bedre end at være ked af det.

Korrekt forberedelse og opbevaring

Når du forsøger at opnå de bedst mulige resultater, skal du bruge ingredienser, der er stuetemperatur. Når det er sagt, er det bydende nødvendigt, at du ikke efterlader letfordærvelige fødevarer som creme fraiche og flødeost ved stuetemperatur i længere perioder.

Når du efterlader disse meget letfordærvelige fødevarer ude i lange perioder, øges chancen for, at fødevarebårne bakterier kun formerer sig . Især flødeost bør ikke efterlades ved stuetemperatur i mere end 2 timer ad gangen. Noget længere, og det skal opbevares i køleskabet, indtil du er klar til at bruge det.

Kan Cheesecake sidde ude natten over?

Det kan ikke understreges nok, at cheesecake skal i køleskabet, når den ikke er i brug . Alligevel kan du lade det ude i nogen tid. Det hele afhænger af, hvilke ingredienser der gik ind i tilberedningen af cheesecaken samt temperaturen i dit køkken.

Hvis du holder køkkenet på den køligere side, f.eks. 60 til 65 grader Fahrenheit, så kan du lade din cheesecake stå ude natten over. Alt er varmere end det, og du er meget bedre ved at sætte det i køleskabet.

Desuden giver det dig en større mulighed for, hvornår du kan spise cheesecaken i køleskabet.

Hvordan ved du, om cheesecake er blevet dårlig?

Ikke alene kan cheesecake gå dårligt, men det kan være ret svært at sige, hvornår det er tilfældet . Alligevel er der fire generelle regler, man skal følge, når man skal bestemme kvaliteten af en resterende cheesecake.

Visuelle indikatorer.Der er et par visuelle indikationer, der kan gøre dig opmærksom på dårlig cheesecake. Skulle du bemærke, at cheesecaken er misfarvet på nogen måde, er det sikkert slemt. Skulle du overhovedet bemærke nogen form for skimmelsvamp, så smid cheesecaken med det samme. Lugt det.Når en cheesecake er lidt dårlig, er lugt muligvis ikke den bedste indikator. Alligevel er der en chance for, at det kan afgive en lugt, der ikke lugter rigtigt, hvilket fortæller dig, at cheesecaken faktisk er blevet dårlig. Smag det.Hvis du har efterladt cheesecake i køleskabet i flere uger, kan du sikkert springe dette trin over. Men hvis cheesecaken er blevet opbevaret inden for ovenstående retningslinjer, kan smagning af den give dig den indikation, du har brug for. Når cheesecake begynder at blive dårlig, vil det søde og cremede hovedlag begynde at smage en smule surt. Når det er tilfældet, smid det. Generel tidsplan.Den bedste måde at sikre, at din cheesecake er god, er blot at bruge den inden for den angivne 5-10-dages periode. Længden af kvalitet kan afhænge af, om den er købt i butikken eller hjemmelavet og eventuelle tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler, der måtte være indeni.

Tips til bagning af cheesecake

Ingredienstips til den bedste cheesecake

Den bedste cheesecake er alt i ingredienserne. De friskeste ingredienser plejer at føre til den bedste cheesecake, men der er nogle ting, du skal være opmærksom på.

Fløde. For det meste vil din cheesecake-opskrift kræve en slags fløde, det være sig halvt og halvt, creme fraiche eller kraftig pisk. Cremen er beregnet til at bryde den tyngde, som flødeost kan have; det er herfra den glatte tekstur af cheesecake kommer. Sørg for at bruge almindelige cremer, ikke de fedtfattige eller fedtfrie slags.

Ost. Hovedingrediensen til enhver form for cheesecake er osten. Du vil generelt finde hytte-, bonde-, fløde-, mascarpone- eller ricotta-oste i brug her. Ligesom fløden, vil nogen af dem virke, så længe de ikke er fedtfrie eller fedtfattige.

Æg. Æggene i din cheesecake fungerer som bindemidlet og giver struktur til hele retten. Når de blandes ordentligt, giver æg også den cremede, glatte tekstur, som vi alle elsker.

Sødemidler. Hvis du laver en dessert cheesecake, har du især brug for et sødemiddel. De mest almindelige sødemidler er brun farin, granuleret sukker, konditorsukker og endda honning i nogle tilfælde.

Yderligere smagsstoffer. De fleste cheesecakes vil begynde med de førnævnte ingredienser. Du kan dog blive endnu mere avanceret ved at tilføje ting som nødder, frugt, krydderier og endda chokolade for at lave den mest unikke cheesecake, du ønsker.

Når du tilføjer et fyld til din cheesecake

Der er et par enkle regler, du skal følge, når det kommer til fyldet i din cheesecake :

Den første er, at osten skal blødgøres ved stuetemperatur for at forhindre klumper. At lade det sidde i 20-30 minutter burde være nok til at give det den rette blødhed, men tjek det før du begynder at lave din cheesecake.
Sørg for at blande sukkeret med osten, før du tilføjer andre ingredienser. Dette er den bedste måde at skabe en glat tekstur i osten og fjerne eventuelle resterende klumper. Sørg for, at dejen er helt glat, før du tilsætter æggene.
Bland ved lav hastighed, tilsæt eventuelt væsker og cremer, før du til sidst tilføjer smagsstofferne. Ting som frugter og nødder skal gå ind til sidst og forsigtigt foldes ind i dit fyld for at undgå overblanding af fyldet.