De fleste køkkener har en overflod af metalovn køkkengrej. Mange kokke har også glasvarer, der ser ud til at være perfekte til ovnbrug. Nogle kokke stiller spørgsmål om, hvilket glas der er sikkert at bruge i ovnen, og hvad der skal holdes væk fra ovntemperaturer. Spørgsmålet er, om glassene vil overleve at stå i en 350 graders ovn.
Generelt er stentøj og kogegrej af hærdet glas sikkert i ovnen op til 350 grader Fahrenheit. De fleste har en ovnsikker mærkning. Nogle ældre stykker er dog muligvis ikke mærket og bør bruges med forsigtighed. Krystalglas, skåret glas og ethvert køkkengrej af glas, der ikke er mærket som sikkert til ovnbrug, bør ikke sættes i en varm ovn.
Mange kokke og bagere værdsætter glaskogegrej for disse fordele. Ulemperne får nogle kokke og bagere til at vige tilbage fra køkkengrej af glas. At lære om fordele og ulemper ved ovnglas i glas er afgørende, når du foretager dine valg.
Ovnsikkert glas kogegrej
Ovnsikkert glaskogegrej dækker flere forskellige stilarter og materialer. Det er vigtigt at forstå disse forskelle. Forskellige typer køkkengrej af glas fungerer forskelligt i ovnen og bruges generelt til forskellige formål. Det, du laver, kan gøre en forskel i, hvilken type glas køkkengrej du vælger.
Hærdet glas
Hærdet glas minder meget om almindeligt glas, du finder i de fleste husholdningsglasprodukter. Glasset i dine vinduer, en blomstervase i glas eller endda drikkeglasset i dit skab er eksempler på almindeligt glas. Hærdet glas adskiller sig i den måde, det er lavet på. Hærdningsprocessen giver glasset op til seks gange styrken i forhold til almindeligt glas. Derudover har hærdet glas meget højere varmebestandighed.
Køkkengrej i hærdet glas er kendt under en række forskellige navne. Blandt de mest kendte er Pyrex®, CorningWare®, Anchor Hocking Fire-King® produkter. Der er nu mange andre producenter af hærdet glas køkkengrej at vælge imellem.
Stentøj
Stentøj er en form for glas, men meget anderledes end traditionelt hærdet glas. Stentøj er lavet af ler, der brændes ved ekstremt høje temperaturer. Dette giver et tæt produkt, der er spånbestandigt og sikkert at bruge i ovne ved enhver temperatur.
Køkkengrej i stentøjsovne er typisk meget tungere og tykkere end dets modstykker i hærdet glas. Fordi stentøj er lavet af naturlige lermaterialer, er nogle kokke bekymrede for, at det brændte ler kan overføre smag eller farlige elementer til deres mad. Alt køkkengrej i stentøj fremstillet i USA er grundigt testet af uafhængige laboratorier for at sikre fødevaresikkerhed. Hvis du køber højkvalitets fremstillet i USA stentøj, kan du være sikker på, at det er ovnsikkert og fødevaresikkert.
Hvad er fordelene ved glas ovntøj?
At vælge glasovne har flere fordele. Disse opvejer ulemperne og gør køkkengrej af hærdet glas til deres valg i køkkenet for mange kokke. Nogle af fordelene ved hærdet glas køkkengrej omfatter følgende.
- Køkkengrej af hærdet glas reagerer ikke på sure fødevarer som nogle metalgryder og pander. Glas er et inert stof, der ikke udvaskes i dine fødevarer og ikke absorberer lugte eller smag.
- Du kan opbevare madvarer i den samme gryde, som de blev tilberedt i. Det hærdede glas bevæger sig let fra ovnen til køleskabet. Mange kogegrej i hærdet glas inkluderer låg, der giver beskyttelse til kogt mad. Du bør lade kogegrejet af hærdet glas køle lidt af, før du placerer det i et koldt køleskab, men du behøver ikke bekymre dig om, at glasset eksploderer.
- Glas opvarmes jævnt, hvilket forhindrer hotspots ved madlavning. Mange metalgryder og pander vil opvarme ujævnt og udvikle varme pletter i ovnen. Dette får maden til at tilberede ujævnt. Glas undgår dette problem og koger jævnt og effektivt.
- Glas ovntøj er ofte meget nemmere at rengøre. Overfladen på kogegrej af hærdet glas er glat og ekstremt hård. Selv fastbrændt mad er let at fjerne og efterlader ingen pletter. Dog bør hårde slibende rengøringsmidler ikke bruges, da de kan ridse glassets overflade.
- Køkkengrej af hærdet glas giver dig mulighed for at se maden, mens den tilberedes. I modsætning til metalgryder eller stentøj er siderne af de fleste ovne af hærdet glas klare, så du kan se den mad, du laver.
- Køkkengrej af hærdet glas kan bruges i mikrobølgeovnen. Hærdet glas tilberedes typisk jævnt i mikrobølgeovnen og tillader madlavning ved en lavere temperatur.
Alt i alt giver hærdet glas køkkengrej mange fordele for kokke. Mange kokke og bagere sværger til deres køkkengrej af hærdet glas.
Hvad med ulemperne ved glasovn?
Intet er perfekt, og ovntøj af hærdet glas har sit eget sæt af ulemper. Bevidsthed om disse problemer bør overvejes, før du køber et sæt ovntøj af hærdet glas.
- Glas går i stykker. Selv hærdet glas kan gå i stykker, hvis det tabes eller misbruges. Derudover kan det hærdede glas skår, hvilket kan ødelægge dets anvendelighed i køkkenet. Skårne eller revnede ovne af hærdet glas bør ikke bruges i ovnen til madlavning.
- Køkkengrej af hærdet glas fungerer ikke godt oven på komfuret. Den langsomme varmeoverførsel fra det hærdede glas forhindrer varmen i at overføre effektivt til maden. Især bør kogegrej af hærdet glas ikke bruges til friturestegning.
- Du bør aldrig tilføje kolde væsker til en varm-hærdet glasbeholder, når du laver mad. Det kolde vandstød på det varme glas kan få glasset til at revne. Hvis du skal tilføje væske, skal du bringe væsken næsten i kog, før du tilføjer den til kogegrejet af hærdet glas.
- Køkkengrej af hærdet glas bør ikke bruges på gaskomfurer. Det hærdede glas kan udvikle intense hotspots, hvor flammerne kommer i kontakt med det hærdede glas. Disse hotspots kan revne og forårsage katastrofale fejl.
- I de fleste tilfælde bør kogegrej af hærdet glas ikke bruges i ovnen under slagtekyllingen. Slagtekyllingens intense varme på kogegrejets kanter kan forårsage revner.
Mange kokke vælger køkkengrej af hærdet glas til deres bage- og madlavningsopgaver på trods af disse ulemper. De oplever dog, at fordelene opvejer ulemperne. For eksempel, når det bruges i en ovn til bagning og stegning, præsterer tempereret klasse køkkengrej exceptionelt.
Køkkengrej i hærdet glas – en fantastisk ovnmulighed
Glasvarer kan bruges i en ovn, forudsat at redskaberne er hærdet glas eller stentøj. Du må under ingen omstændigheder lægge porcelæn, glasstænger eller uhærdet glas i en over. Du kan dog opleve, at ovntøj af hærdet glas gør en enorm forskel i din madlavningsoplevelse.
