Når det kommer til at få køkkenudstyr, er et kvalitetssæt knive øverst på enhver koks liste. En god kniv vil gøre madlavning til en cinch. En dårlig vil potentielt blive en stor fare. Spørgsmålet er, hvordan finder man et godt mærke? Når det kommer til knive, har meget få lande et ry for kvalitet som Japan. Kokke over hele verden vælger japanske mærker, fordi de er fantastiske, men det er virkelig vigtigt at vide, hvilke mærker der er de bedste af de bedste.
For at få den kvalitet, du ønsker, bør du overveje at få dit næste køkkenknivsæt fra et af disse mærker baseret i Japan:
Har du nogensinde spekuleret på, hvad der skal til for at gøre et knivfirma godt på et af de strengeste markeder i verden? Vi besluttede at tage et godt kig på, hvad der fik hver virksomhed til at stige til tops.
Hvorfor er folk vilde med japanske knivmærker?
Japan er et land, der er berømt for sin stolthed i fremstilling, ofte til det punkt, at deres opmærksomhed på kvalitet kan virke besat. Det er derfor, japanske biler er kendt for holdbarhed, hvorfor folk foretrækker japansk teknologi, og også hvorfor folk går efter japanske knive, hvis de kan hjælpe det. Eller rettere sagt, det er den enkleste forklaring på dette fænomen.
Den dybere forklaring omhandler japansk kultur. Japan har en vis ærbødighed for at lave knive og sværd helt tilbage til middelalderen. Et omhyggeligt udformet japansk sværd var ikke kun et statussymbol for den person, der førte det. Det var også en æresbevisning for de mennesker, der lavede den. Den omsorg holdt i evigheder, og det samme gjorde teknikkerne.
Hvor var du god til dit knivhåndværk omsat til social status. Slutresultatet var en hel kultur i knivindustrien dedikeret til at skabe et navn ud af dig selv gennem håndværk. I dag er industrien berømt for, at producenter aktivt forsøger at overgå andre gennem unikke processer, materialer og teknikker.
Hvis du vil investere i en god kniv, er der få måder at gøre det på, der ville være bedre end at stole på en japansk producent. De handler alle om det knivliv.
Hvad er de bedste japanske knivmærker?
At forsøge at finde en kvalitetskniv er ikke kun et statussymbol blandt kokke. Det er en god måde at lægge grundlaget for din madlavningstid. Disse nedenfor er dem, du bør overveje at få, hvis du vil have mest muligt ud af din investering.
1. Yoshihiro
via Amazon
Åh, det er flot, hvis vi nogensinde har set det. Med et knivkatalog, der topper over 600 modeller lige fra den enkelte specialkniv til den multifunktionelle kniv, er Yoshihiro en af de mest produktive virksomheder i Japan. Deres knive er håndlavede af håndværkere fra Suminagashi blå (eller hvid) stål i de fleste tilfælde, hvilket giver dem en kant, som selv Derek Zoolander ikke kan opnå. Nogle er også lavet af Damaskus stål-stil materiale. Wow!
Deres knive kommer med fremragende garantier samt en flaske Tsubaki olie til at hjælpe med at slibe dem. Hvis du bruger dem godt, kan de holde i et helt liv eller mere. Yoshihiro er også bemærkelsesværdigt eksklusiv. De solgte kun deres knive i Japan indtil 2008. Nu kan de også findes i Beverly Hills.
2. Undgå Bestik
via Crate and Barrel
En fast bestanddel blandt Williams Sonoma-fans som mig selv, Shun er et navn, der praktisk talt er synonymt med kvalitet. De fleste af deres knive er lavet af en hamret stållegering, der holder dem skarpere i længere tid. Hvad mange kokke finder interessant ved denne type kniv, er det faktum, at de næsten altid kommer med en let bygning. Med andre ord er de nemmere at manøvrere.
Hver eneste kniv, der er lavet af Shun, leveres med livstidsslibetjenester, der leveres direkte fra virksomheden. Dette gør dem til et fantastisk knivfirma for folk, der ønsker at imponere andre og også omhyggeligt lave deres måltider. Seki City kan bestemt sige, at de er stolte af at være denne virksomheds hjemby!
3. Fujiwara Kanefusa
via japanske kokkeknive
Fujiwara Kanefusa er et navn, der har eksisteret i Japan siden det 13. århundrede. Oprindeligt en familieejet virksomhed, der fremstiller sværd, fremstiller Fujiwara-virksomheden nu traditionelle knive til kulinariske mesterværker. Som du kan forestille dig, bringer navnet alene billeder af det feudale Japan. Det er en smuk ting, virkelig.
Mange af de knive, som Fujiwara-virksomheden fremstiller, er infunderet med teknologien, der er arvet fra deres oprindelige virksomhedsformål. På trods af Fujiwaras ældgamle tidsalder som virksomhed, er de knive, de laver, relativt overkommelige. Dette gør dem til et godt valg for afslappede kokke, der stadig ønsker kvalitet.
4. Yaxell
via Nothing But Knives
Hvis du leder efter en måde at sikre dig, at dine knive forbliver skarpe, men ønsker at få noget mere overkommeligt, kan det være fornuftigt at få Yaxell ind i din samling. Denne virksomhed har betjent restauranter og husholdninger siden 1932. Siden starten er virksomheden blevet berømt for at bruge fremragende, banebrydende teknikker til at få sit bestik til at rokke.
Hver af deres knive er lavet med materialer i verdensklasse, som ofte er svære at finde. Fordi de fokuserer på at holde tingene skarpe, kan du forvente stål af høj kvalitet i hver eneste kniv, du køber. Som et mere moderne japansk knivfirma kan du stadig se den tradition, der kommer i hvert snit.
5. Masamoto
via Hocho Knife
Hvis du ved noget om knivkultur i Japan, så skal du nok være opmærksom på, at Masamoto ikke kun er et mærke. Det er *mærket*. Som i forsøger de fleste andre knivfirmaer at efterligne deres vilde succes. Hvad gør dem så populære? Nå, der er meget historie i dette mærke.
Kendt for at være ikonisk og producere knivtyper eksklusive til Japan, er Masamoto oftest forbundet med japanske kulinariske bedrifter. De teknikker, de bruger, gør kniven skarpere og skarpere efter hver eneste slibning. Dette gør hver kniv super langtidsholdbar. Åh, og de ser også godt ud.
Sammen med de teknikker og materialer, der bruges i knivfremstillingsprocessen, er Masamoto også kendt for deres høje status. De fleste topkokke og kendte kokke fra Japan ejer et komplet sæt. Så hvis du vil følge i fodsporene på folk som Chef Nobu, er chancerne for, at du skal begynde at forsyne dig med Masamotos.
6. Mode
via japansk kokkekniv
Nu hvor vi har gennemgået Masamoto, er det tid til at tage et kig på dets søsterselskab, Misono. Som vi nævnte før, er Masamoto for det meste dedikeret til knive, der er lavet i traditionelle japanske stilarter. Misono er derimod et firma, der bruger Masamotos metoder til at lave knive, der har et mere vestligt præg på tingene.
Selvom de er mere vestlige, tag ikke fejl af det. Kvaliteten forbliver den samme. Hvis du vil have en kniv i amerikansk stil, der er lavet med teknikker i japansk stil, så er Misono det navn, du vil søge op. Når det er sagt, vil folk, der har et skarpt øje for knive, genkende mærkets status med det samme.
7. Mizuno Tanrenjo
via japansk kokkekniv
I Japan er de fleste knivvirksomheder af bedste kvalitet ikke store produktionskredsløb. De er snarere ejet af familier og praktiserer håndværkerknive. Sådan er det med Mizuno. Hver kniv er lavet af en håndværker, der er uddannet i japanske sværdfremstillingsmetoder. Deres håndværkerhus er så velanset, at det er blevet omdannet til et verdensarvssted.
Køkkenknivene, der fremstilles her, har fået stempel fra den japanske kejserfamilie og er lavet med den største omhu. Over 150 års arbejde er blevet lagt i denne virksomheds udvikling. Du kan helt sikkert mærke det ved første skive. Desuden ser Mizunos mørke stålsæt imponerende ud, selvom du ikke ved meget om knivhåndværk.
8. Global Knife
via Amazon
Ud af alle de japanske knivmærker, som vi har dækket indtil videre, er Global den eneste, som vi kan sige er virkelig moderne i både navn og adfærd. Global er lavet i 1985 og er en virksomhed dedikeret til at skabe knive med ubegrænsede budgetter og vanvittige standarder. En af deres knive har for eksempel 50 forskellige funktioner i et typisk køkken. Dette gør dem til en af de bedste universelle knivproducenter i verden, endsige Japan.
Indtil videre er globale knive blevet bestilt i over 95 lande - et nik til, hvor populære disse knive virkelig er. Selvom de ikke er helt så berømte som navne som Misono eller Masamoto, er sandheden, at du ikke kan ignorere det niveau af succes. Det er bare så godt en virksomhed, og vi forventer at se mere af dette navn i overskrifter snart nok.
9. Hr. Itou
via japansk kokkekniv
Der er knive, der er lavet til skønhed, knive lavet til funktion og knive lavet til begge dele. Mr. Itou knive er nogle af de sjældne, der er lavet til begge dele. Mr. Itou, der anses for at være et højluksusmærke af folk i hele Japan, er en virksomhed, der har skabt sit navn gennem skabelsen af kvalitetsknive i Damaskus-stålstil med statement-skafter.
Jeg mener, se på håndtagene. Se virkelig på dem.
Hvert af håndtagene i en Mr. Ito-kniv er unikke og håndlavede, lavet med sjældne materialer, der er udvalgt for deres skønhed. Dette er firmaet, der vil lave et håndtag til en kniv ud af sjældne muslingeskaller, smukke sten og meget mere. Endnu bedre, håndtagene er glatte at røre ved og bevarer deres glans smukt.
10. MAC Knive
via MAC Knives
Leder du efter en moderne kniv, der stadig er lavet med et exceptionelt detaljeniveau? Køb en MAC kniv. Dette er en af de hurtigste og nemmeste måder at sikre dig, at du får den kniv, du ønsker, i den kvalitet, du ønsker. MAC er et mere moderne japansk knivmærke, men gør ingen antagelser baseret på mærkets alder endnu.
Disse knive er helt unikke i deres design, primært på grund af deres kant. Kanten er lidt off-centreret og i en 45-graders vinkel. Dette giver dig et unikt snit, der er nemmere at bruge i et tempofyldt køkken. Selvom dette er et mærke, der er kendt for at have logoet stemplet på i stedet for ætset på, forbliver MAC-knive utroligt populære, når det kommer til deres mærke. Der er indtil videre solgt over 25 mio.
Relaterede spørgsmål
Hvor laves japanske knive?
Selvom der ikke er nogen mandat til, hvor de kan laves, er der flere byer i Japan, der er berømte for deres knivfremstillingsvirksomheder. Disse omfatter Seki, Echizen, Honshu og Sakai. I modsætning til andre produkter, du måske finder fra andre lande, er Japan meget strenge med at få deres produkter fremstillet i landet.
Så hvis du var bekymret for, at knivene bliver fremstillet på en storstilet fabrik i Kina, skal du ikke bekymre dig. Japan tillader ikke den slags fejltrin. Hvis du er nysgerrig på byen, hvor der laves knive, kan du altid søge efter virksomheden på nettet. De fortæller dig, hvor de har hovedkvarter.
Er det billigere at købe japanske knive i Japan eller USA?
Hvis du forsøger at købe et japansk knivmærke fra staten, så forbered dig på at betale langt mere, end hvad folk ville betale i Japan. Årsagerne til dette er mange. Transporten af knive tilføjer en lille opkrævning, ligesom udenlandske valutakurser, og det samme kan siges om den markup, som virksomheder skal lave for at gå i balance.
Der er selvfølgelig også noget at sige om kvaliteten af knivene. Det ved sælgere her, hvilket betyder, at de ofte har en heftig markup.
Hvad er bedre, en tysk kniv eller en japansk kniv?
Japanske knive er i stand til at holde en kant bedre end tyske knive og er generelt lavet af hårdere materialer. Da de er lavet af mere holdbart materiale, ses japanske knive generelt som det bedste valg mellem de to. Når det er sagt, betyder mærket og fremstillingsmetoden også noget.
