Når jeg er i køkkenet, er jeg ofte nødt til at tage fat i en kasserolle, mens den har fyret mad op på komfuret. Det er en klassisk del af madlavningen. Uden fejl vil håndtaget på min gryde blive varmet op. Hvor meget det opvarmes kan variere, men det vil i det mindste være varmt at røre ved. Har du nogensinde spekuleret på, hvad aftalen var med dette?
Håndtaget på dine gryder vil blive varmet op som et resultat af at mærke varmen, der udstråler fra kogepladens brænder. Hvis din komfurplade ikke har et varmebeskyttende håndtag, vil varmen fra håndtaget være i stand til at rejse op gennem metallet mere effektivt. Jo mindre din gryde er, jo tættere på varmen vil håndtaget være, hvilket forværrer denne effekt.
Hjemmekokke, der elsker at lave et varmt måltid, kender allerede dette fænomen lidt for godt. Det betyder dog ikke, at du kender den fulde aftale. Her er lidt mere information om, hvordan du undgår at håndtere forbrændinger, og hvorfor din grydes håndtag bliver så forbandet varmt, når du pisker aftensmaden op.
Hvorfor bliver håndtaget på gryden varmt, når det står på komfuret?
Det enkleste svar er, at din grydes håndtag bliver udsat for varme, mens du laver mad. Når du tænder ovnen, vil varmen fra ilden også stråle ud nedenunder. Dette vil få din pandes håndtag til at fange noget af varmen. Jo tættere håndtaget er på varmen, jo mere varme får dit håndtag.
Desuden er det vigtigt at huske, at metal er en fremragende varmeleder. Det betyder, at varmen fra bunden af gryden kan bevæge sig op i håndtaget. Det gælder især glatte håndtag, som har teksturer, der gør det nemt at lede varme fra et eller andet punkt.
Hvorfor har gryder og pander metalhåndtag, hvis de kan blive så varme?
Ved første øjekast undrer du dig måske over, hvorfor enhver gryde ville være lavet med et metalhåndtag, vel vidende at det potentielt kan brænde en kok. Der er dog en metode til galskaben. Metal er tilfældigvis også varmebestandigt. En gryde med metalhåndtag vil ikke få håndtaget til at smelte af eller revne på grund af den høje varme, den leder.
Desuden holder metal heller ikke på varmen ret længe - i modsætning til ler eller sten. Det betyder, at de fleste metalgryder køles af hurtigere end deres andre kulinariske modstykker. Så selvom disse håndtag kan blive varme, forbliver de ikke varme, så længe de normalt ville.
Hvordan påvirker størrelsen af en gryde varmen ved håndtaget?
Mindre gryder vil bringe håndtagene tættere på flammekilden. Jo tættere håndtaget kommer på flammen, jo mere varme får de fra flammen. Da grydens håndtag ikke kommer til at være særlig lange på en lille gryde, vil den tid, det tager for varmen at bevæge sig op i håndtaget, også krympe. Dette fører til et varmere grydegreb generelt.
Hvordan håndterer brændertypen varme?
Gasbrændere på et komfur har et gardin af varm luft omkring sig, bare på grund af forbrændingens natur. Dette kan få dine pandehåndtag til at blive varmere, end de ville på en elektrisk kogeplade, der har jævn varme, der bringes direkte til pandens overflade, uden at der kan ses nogen forbrændingskilde.
Hvordan kan jeg vide, om min pande er ovnfast?
Den primære årsag til, at så mange gryder og pander har metalhåndtag, handler om at kunne bruge dem i ovnen. Selvom de fleste pander kan placeres i ovnen, er det ikke alle, der kan. For at tjekke om din gryde er ovnfast, se i bunden af gryden. Der skal være et symbol der siger, at det er ovnvenligt, hvis det er det.
En anden god måde at finde ud af, om din gryde er beregnet til at gå i ovnen, er at markere boksen, den kom i, eller søge efter den model, du har bestilt online. De fleste emballager vil give dig information om produktbrug, og det gælder også for gryder.
Bliver håndtag i rustfrit stål varme?
Generelt, rustfrit stål er kendt for at være en dårlig varmeleder . På grund af dette er rustfrit stål et godt valg til robuste køkkengrejshåndtag. Men afhængigt af grydens eller pandens design, rustfrit stålhåndtag kan stadig blive varme . Der findes en række forskellige typer rustfrit stålhåndtag, herunder:
Uanset typen af rustfrit stålhåndtag, vil længden af håndtaget og varmeindstillingen bestemme, hvor længe det forbliver køligt at røre ved. Som en generel tommelfingerregel, længere pindehåndtag forbliver køligere længere end kortere sidehåndtag. Men hvis du har et pindehåndtag på en mindre stegepande, vil den varme op hurtigere, da håndtaget er tættere på varmekilden.
Når det er sagt, er hvor hurtigt et håndtag i rustfrit stål opvarmes direkte relateret til, hvor langt det er fra varmekilden under madlavning.
Hvordan kan jeg forhindre mig i at blive forbrændt, mens jeg laver mad?
Hvis du er bekymret for at brænde din hånd ved at røre ved et varmt grydehåndtag, forstår jeg det fuldt ud. Det tager kun et tryk på en varm pande for at indse, hvor meget den kan svie. Heldigvis gjorde moderne teknologi det muligt at finde en gryde med et håndtag, der ikke vil brænde dig og ikke forårsage uheld. Sådan holder du dig selv sikker:
Vores sidste bud
At mærke varmen fra ilden danse på din grydes håndtag er noget, der er en del af madlavningen. På grund af fysikkens love vil du ikke være i stand til at finde en gryde med et håndtag, der ikke varmer op, mens du laver mad. Fordi varmen bevæger sig gennem metal, og fordi varmen stråler ud af brænderen, er du forpligtet til at have en form for varme i din kasserolle.
Selvom en vis varme er garanteret, er der ingen grund til at antage, at du bliver nødt til at brænde din hånd, hver gang du laver mad. At vælge den rigtige gryde, ideelt set en, der er annonceret for at være kølig at røre ved ved håndtaget, er en god måde at sikre, at du ikke har varme hænder under madlavningen. Derudover skal du placere din gryde på den rigtige måde og lave mad på et elektrisk komfurkan hjælpe.
Ikke sikker på, om dit pandehåndtag er varmebestandigt eller har følsomme hænder? Når du arbejder med en pande og høj varme, er det bedste du kan gøre for at beskytte dine hænder at bruge en grydegriber. Silikonegreb, eller endda bare en klud, som du bruger i køkkenet, vil beskytte dine hænder mod forbrændinger.
