Pergamentpapir vs. slagterpapir: Hvad er de største forskelle?

Når du laver mad, er der et væld af forskellige ark og papirer, der bliver brugt til forskellige ting i madlavningsprocessen. Du er måske bekendt med sølvpapir , plastfolie, vokspapir, slagterpapir og pergamentpapir.

Du vil bage en kage eller småkager, men er ikke sikker på, hvilken type papir der holder. Vi ved, at pergamentpapir er non-stick, men måske er du på udkig efter at grille eller ryge dit kød. Der er så mange forskellige madlavningsapplikationer. Så hvilken er bedre: pergamentpapir eller slagterpapir?

Slagterpapir er tykkere og kan absorbere mere end pergamentpapir. Pergamentpapir er non-stick og har en lavere varmetærskel, så det er mere ideelt, når du bager. Slagterpapir er bedre til opbevaring af råt kød og til grillning. Hvis du ryger kød, er pergamentpapir den bedste mulighed for at krykke kød, fordi det giver kødet mulighed for at bevare en anstændig bark.

Nu hvor vi ved alt det, lad os dykke ned i fordele og ulemper ved hver type papir, og hvad vi ellers ved om det.

Hvad er pergamentpapir?

Pergamentpapir bruges under tilberedningsprocessen til en lang række forskellige madvarer. Denne type papir er konstrueret af cellulose med en række nyttige egenskaber. Dens primære formål er foring af køkkenredskaber.

Du kan bruge noget som en non-stick spray, men pergamentpapir har en tendens til at resultere i en lettere oprydning. Lad være forveksle pergamentpapir med vokspapir ; sidstnævnte kan ikke modstå høje temperaturer eller direkte varmepåvirkning i længere tid. Du kan bruge bagepapir i ovnen, mens du ikke ville kunne gøre det samme med vokspapir.

Typer af pergamentpapir

Bleget pergament papir er hvid i farven fra klorbehandlinger. Ubleget pergamentpapir er naturligt solbrun og ikke behandlet med klor. Det plejer at være dyrere end dets blegede modstykke.

Både bleget og ubleget pergamentpapir kommer i forskårne ark eller ruller og kan modstå temperaturer op til 450 grader Fahrenheit.

Hvad er Butcher Paper?

Slagterpapir og pergamentpapir kan virke det samme, men slagterpapir er af kraftig kvalitet . Desuden bruges slagterpapir primært til indpakning af kød, og det kan endda bruges til BBQing og grillning.

Du kan generelt finde slagterpapir i både ruller og ark, der passer til det formål, du planlægger at bruge det til. Slagterpapir er så stærkt, fordi det har en blanding af sulfid og kaustisk soda sammen med lavt lignin for at give det høj styrke og holdbarhed.

Typer af slagterpapir

Lyserødt slagterpapir bruges primært i slagterbutikker til indpakning af kødprodukter. Også kendt som ferskenpapir, dets lyserøde farve blander sig med kødet. Materialet er også meget åndbart, hvilket gør det til et yndet valg for pitmasters, der ryger kød. Hvidt slagterpapir er ubelagt og bruges ofte til at pakke sandwich eller subs. Det bruges også meget til at lave eller dække borde. Gardenia slagterpapir er en type premium slagterpapir, hvis farve passer godt til fisk og fjerkræ. Indpakning af kød i gardenia-papir beskytter produktet mod udefrakommende fugt. Ferskenbehandlet slagterpapir er en anden type premium slagterpapir. Det ligner pink slagterpapir, men ferskenbehandlet papir er bedre til at bevare friskheden og fremme vandtæthed.

Fordele ved pergamentpapir

Pergamentpapir er alsidigt i dets anvendelser og har en hel del fordele, herunder dets modstandsdygtighed over for varme og fugt. Det er også non-stick og fremmer nem rengøring.

Non-stick

Pergamentpapir giver en non-stick overfladen og holder madvarer intakte under tilberedningsprocessen. Dette gør det nemt at vende madvarer til jævn madlavning uden at bekymre dig om, at de sætter sig fast på panden.

Varme- og fugtbestandig

Pergamentpapir er ideelt til madlavning i ovnen , især sammenlignet med andre typer wraps eller papirer. I modsætning til voks papir , det er varmeresistent så det ikke går i stykker i ovnen. Pergamentpapir er også vandtæt og går ikke i stykker med vådere ingredienser.

Nem oprydning

Pergamentpapir begrænser fedtopbygning under tilberedningsprocessen, hvilket muliggør lettere oprydning. Derudover kan pergamentpapir genbruges, så det er miljøvenligt.

Alsidig

Pergamentpapir har en række anvendelsesmuligheder. Ikke alene kan du beklæde en bageplade med det, men du kan også bruge bagepapir til at beklæde kageforme eller pizzasten. Det er fantastisk til at dække bordplader under madlavning. Nogle opskrifter kræver faktisk, at kødproduktet pakkes ind i bagepapir under tilberedning.

Derudover kan den også bruges dekorativt , ikke kun til madlavning.

Ulemper ved pergamentpapir

Der er ikke et væld af ulemper med pergamentpapir andet end dens tendens til let at rive fra hinanden . Selvom det er non-stick, når det rives, har små stykker tendens til at blive tilbage og holde sig til mad, hvilket forårsager frustration.

Fra et dekorativt synspunkt har pergamentpapir en tendens til kun at komme i en enkelt farve, så du er begrænset fra det aspekt.

Pros Butcher Paper

Slagterpapir har mange gode kvaliteter, der gør det til et aktiv i køkkenet. Ikke kun kan den bruges til mange ting, men dens holdbarhed bidrager til dens alsidighed.

Varmeresistent

Slagterpapir er meget varmebestandigt, hvilket gør det fantastisk til at ryge kød. Husk, hvis du planlægger at bruge slagterpapir på grillen, så sørg for, at det hele er papir. Noget slagterpapir har et lag voks, der smelter, når det opvarmes.

Bemærk: slagterpapir bør aldrig bruges på åben ild.

Holdbar

Slagterpapir er konstrueret til at modstå hårdt brug, og det er meget tykkere end pergamentpapir; det rives ikke så let. På grund af dets trækstyrke giver slagterpapir et stærkt, holdbart beskyttelsesdæksel, der holder kødet godt beskyttet.

Derudover slagterpapir giver et mere kontrolleret rygemiljø for kød, hvilket skaber en mere smagfuld BBQing.

Miljøvenlig

Slagterpapir kan genbruges! Det er ikke lavet med nogen tilsætningsstoffer eller skrappe kemikalier (som blegemiddel), hvorfor du ikke finder lyst hvidt slagterpapir. Fordi det er lavet af naturlige materialer, betyder det også, at det er 100 % sikkert til madbrug.

Alsidig og overkommelig

Ligesom pergamentpapir kan slagterpapir bruges til dekorative formål. I modsætning til pergamentpapir kommer det i en bred vifte af farver for mere dekorative muligheder. Ligesom pergamentpapir findes i både ruller og ark, er det også slagterpapir. Slagterpapir brænder ret godt og kan være en skøn forret til træpiller og kul i grill.

Det er yderst overkommeligt, hvilket gør det optimalt at købe til stort set enhver situation omkring køkkenet. Selvom slagterpapir er overkommeligt, er det stadig lidt dyrere end pergamentpapir.

Ulemper ved slagterpapir

I modsætning til pergamentpapir har slagterpapir lidt flere ulemper, den største er nok, at det ikke er non-stick. Det er heller ikke modstandsdygtigt over for fugt.

Ikke fugtbestandig

Slagterpapir passer generelt ikke godt sammen med vådfoder, fordi dets hovedformål er at lade kødet ånde. Det er vigtigt at dræne så meget fugt fra kødet som muligt før indpakning, så du ikke har en gennemblødt bundt.

Ikke non-stick

I modsætning til pergamentpapir kan mad holde sig til slagterpapir. Der er intet fedt på det, hvilket efterlader det mindre glat end muligheder som pergamentpapir eller vokspapir. Slagter papir er generelt bedst til at tilberede kød. Selvom det kan bruges under madlavningsprocessen, er det vigtigt at huske, at det ikke har non-stick kvaliteter .

Pergamentpapir vs. slagterpapir: Ligheder

Mens de deler lignende egenskaber og endda lignende anvendelser, er pergamentpapir og slagterpapir ikke helt det samme. De er ikke helt forskellige og kan bruges til ting som at grille brisket for eksempel.

Begge ark er ens i fleksibilitet og tekstur. De deler også ligheder i varmebestandighed, hvilket gør dem ideelle til rygning og grillning af kød.

Pergamentpapir vs. slagterpapir: forskelle

De to deler mange ligheder, men det er vigtigt at kende de store forskelle mellem dem for virkelig at forstå deres formål.

Byggeri og kemikalier. Den måske vigtigste forskel er de anvendte kemikalier og konstruktionen af ​​de to. Pergamentpapir bruger kun svovlsyre og i nogle få tilfælde kaustisk soda sammen med noget papirmasse. Slagterpapir bruger i mellemtiden kaustisk soda og sulfid samt den papirmasse. Brug. Slagterpapir har en tendens til at blive brugt overvejende til at tilberede kød og grille i stedet for direkte ovnbrug. Slagterpapir har også en tendens til at komme i en række forskellige muligheder i modsætning til pergamentpapir. Pergamentpapir er fantastisk til almindelig ovnbrug og vil forhindre, at madvarer klæber til overfladen af ​​det redskab, der bruges. Farvemuligheder. Selvom farve måske ikke er en big deal, er der nogle, der kan lide farvemuligheder. Pergamentpapir har en tendens til at komme i en farve, mens slagterpapir kommer i en bred vifte. Hvis du bekymrer dig om æstetikken i dine forskellige madretter, kan slagterpapir være det bedre valg. Fugtighed. Hvis du planlægger at pakke fødevarer med et højt fugtindhold, er slagterpapir måske ikke det bedste valg. Det er ikke klistret eller fugtbestandigt, som pergamentpapir er.

Så hvad er bedre?

Mens pergamentpapir vinder ud af alsidighed, er der ikke noget enkelt svar på, hvilket man skal vælge. Når det kommer til stykket, skal du vælge mellem pergamentpapir og slagterpapir baseret på de fødevarer, du planlægger at tilberede, og de behov, du har . Det er en god idé at have begge dele ved hånden, hvis du med jævne mellemrum befinder dig i køkkenet.